／ American Scones Class
American Scones CLASS ~AW Collection
■今月クラスで学べること
・ザッツアメリカンスコーンなザクザク食感スコーンの作り方、生地の見極め
・ふわっと食感のスコーンの作り方、生地の見極め
・南部風（サザンスタイル）ビスケット生地の作り方、生地の見極め
・グレーズの作り方、かけるタイミングとポイント
・メープルピーカントッピングの作り方
秋冬に食べたい「アメリカンスコーン」を取りそろえました！
バリエーションは４種あれど、どれも粉は薄力粉ドルチェ、水分には牛乳を使います。
強力粉をブレンドしたり、生クリームを使ったりせず、手軽にベース生地材料を揃えられます。
1月のスコーンクラスにご参加くださった皆様も、前回との違いを比較しながらご自身のスコーンバリエーションを増やしていただけます。ささっと作れる手軽さだからこそポイントをしっかり抑えていきましょう！
この時期のアメリカでの定番、①オレンジ･クランベリースコーンは、オレンジの香り良さとクランベリーの甘酸っぱさが楽しめる私の大好きなスコーン。アイダホ州ボイシのコーヒースタンドで食べた、みっちりザクッとタイプと、食べやすくアレンジしたふわりサクッとタイプ、どちらもご紹介しています。ホリデー感溢れるその色合いも推しポイントです。
②パンプキンスコーンか、、と侮るなかれ。単調な味にならないようほんのりシナモンを香らせています。作り方を工夫することで、オレンジ・クランベリースコーンとは異なるふわっと食感に。このスコーンの魅力を高めてくれるメープルシロップとバターを使ったグレーズはマスト。つまむ手も止まらない美味しさのピーカントッピングはお好みで。カリッと食感とメープル風味の甘じょっぱ系にやみつきです。
季節のりんごを使ったアップルフリッターはアメリカのドーナッツショップの定番。これを今回、ビスケットにアレンジしました。スコーンの作り方とは全く違うおもしろさと手軽さに、おそらく皆様がずっと繰り返し作ってくださるのはこの③アップルフリッター・ビスケットになるのではと思っています。ブラウンシュガーのグレーズをかけて召し上がれ。
ウィスコンシン州ミルウォーキーで私が食べるはずだったワインスコーンは白ワインベース。10年前に作ったレシピを再度見直し、ドライフィグやレーズン、くるみを加えて、④赤ワインのスコーンに仕立て直しました。ゴツゴツした見た目はハード系パンの雰囲気。バターやチーズと合わないはずはない、大人のスコーンです。アルコールはちょっと、、という方のために、そんなスコーンもあるのね！というほかの水分に置き変えたレシピもお伝えします。
動画では、それぞれのスコーンの食感を引き出す異なるポイント満載でお届けしています。
お好みのスコーンからぜひ、季節感もお楽しみ下さい。
今月は【レシピ＆動画配信】のみのＡ、Ｂクラスの開催となります。
Ａクラス：ワインスコーンをのぞく、①②③の３種のスコーン：6,800円
Ｂクラス：ワインスコーンを含む、①②③④の４種のスコーン：8,000円
クラスの動画配信は 11／8（土）21時以降～ を目処に順次公開予定です。レシピPDFはすぐにご覧いただけます。
皆様のご参加をお待ちしております！
レッスンフィーのお振込み確認後、【クラス動画ページURL】をメールにてお送りします。
レシピはこれまでPDFでメールに添付してお送りしておりましたが、皆様のメールサーバーへの負荷を考え、
今月は試験的にファイル転送サービスを使用予定です。
【クラス動画ページURL】内にURLが記載されていますので、パスワードを入力してダウンロードして下さい。
＊ご不明点がございましたらいつでもお問い合せ下さい。
クラスメニューの補足事項、アメリカお菓子事情など、クラス動画ページ内の【コラム】でお楽しみいただいております。
ご質問はHP内の【FORUM】にて随時承っております。
キット付きクラスをお申込みのかたは、メールにて、発送日をお知らせいたします。到着を楽しみにお待ち下さい。
※HPの容量制限の都合上、現時点ではクラス動画ページ、動画の視聴、ご質問受付は配信の翌々々月末までとさせていただいております。
ex.）１１月クラス申込み→翌年２月末までご視聴可能。じっくりゆったりお楽しみ下さいませ。
Ａ：３種のスコーンクラス：6,800円 ※ワインスコーンをのぞく①②③
Ｂ：４種のスコーンクラス：8,000円 ※ワインスコーンを含む①②③④
クラスは【配信のみ】となります。
身近な材料や乳製品を使い、ドライフルーツ類は好みで置き変えられるため、今月はキットはなく、配信のみとさせていただきました。
■レシピと動画配信 ＊送付物はありません
使用材料はレシピPDFに入手先のリンクが貼ってありますので、クラスで使用しているものと同じ材料を揃えられます。
Ａ：①②③の３種のスコーンクラス：6,800円
Ｂ：①②③④の４種のスコーンクラス：8,000円
お申込みいただきますと、教室より、振込期日／振込先等のご案内メールをお送りいたします。
